ET BLEND AF SPECIALITETSKAFFE
Med KONTRA CLASSIC kafferne har vi ønsket at skabe en kaffe, der har et genkendeligt smagsudtryk over tid, men som samtidig er en udsøgt specialitetskaffe.
At blande kaffebønner fra forskellige lande og endda fra forskellige verdensdele er en meget udbredt og anerkendt praksis som giver et ensartet smagsudtryk over tid.
Til KONTRA CLassic serien har vi valgt at blande bønner fra vores to samarbejdspartnere i Colombia og Brasilien.
OPRINDELSE
KAFFE FRA COLOMBIA & BRASILIEN
Den ene halvdel af kaffebønnerne til vores signatur kaffer kommer fra landsbyen San Miguel i Colombia og er en blanding af de tre arabicasorter Caturra, Castillo og Catimor. Bønnerne er dyrket på farmen Las Brisas, der drives af Orlando Calderón Fierro.
Den anden halvdel kommer fra São Silvestre farmen i Brasilien. Farmen drives af de to Andrade brødre, der siden 1991, har bestræbt sig på at højne kvaliteten af dyrkningen og kaffen i det nordlige Minas Gerais. Bønnerne er af sorterne yellow catuai, red catuai og yellow icatu og er pulped natural, hvilket fremhæver frugten i smagen.
vælg smag ud fra ristegrad
Ristningen af kaffebønnerne har stor betydning for kaffens smag
Vi rister vores Kontra Classic på tre forskellige måder: Et mellemrist, et mørkt rist og et ekstra mørkt rist. Ristegraden af kaffebønnerne har stor betydning for kaffens smag, ristningen bestemmer med andre ord kaffens endelige smagsprofil.
Læs mere herunder.
KONTRA CLASSIC
mellemristet
NOTER AF RISTET HASSELNØD, APPELSIN, KARAMEL OG MØRK CHOKOLADE
Kaffen har en let fylde, god sødme og er velbalanceret i smagen.
Når vi mellemrister denne kaffe, bevares de fine smagsnoter af ristet hasselnød. Ved at mellemriste kaffen får vi også understøttet og fremhævet de underliggende smagsnoter af karamel og mørkchokolade.
KONTRA CLASSIC
mørkristet
NOTER AF PEKANNØD, KARAMEL OG MØRK CHOKOLADE
Vores mørksristede signaturkaffe er en fyldig kaffe med en blød og cremet tekstur.
Når vi mørkrister KONTRA CALSSIC fremhæver vi de dybe søde noter som i dette tilfælde er karamel og mørk chokolade. Kaffen er ideel for dem, der foretrækker en kraftfuld og mere intens kaffeoplevelse.
KONTRA CLASSIC
ekstra mørkristet
NOTER AF MØRK CHOKOLADE, VALNØD, HASSELNØD, PEBER OG MALT.
Kaffen har en fyldig krop, med en krydret og cremet tekstur.
Når vi rister denne kaffe ekstra mørk, får vi den karakteristiske malt smag frem som kendetegner en mør kaffe. Samtidig fremhæves de underliggende smagsnoter af nødder og mørk chokolade.
KONTRA WIKI
ØKOLOGISK CERTIFICERING
Vores Tolima er certificeret økologisk, hvilket er sjældent for specialitetskaffer. Det er der hovedsageligt to årsager til: For det første er der mange smallholder farmere der dyrker deres land efter traditionelle skovlandbrugsmetoder, hvor sprøjtegifte ikke er rentable. Derudover kan det være svært, at være 100% sikker på, om alle de bønner, der kommer til vaskestationen, er certificeret.
Derfor arbejder vi med Olam Agro Colombia, som er vores garant for, at kaffen er certificeret. Olam har en stærk lokal tilstedeværelse og en mission om at gøre colombiansk kaffedyrkning miljømæssigt og socialt bæredygtig.
KONTRA CLASSIC
FORARBEJDNING
- Proces: Vasket og pulped natural
- Kaffesorter: Caturra, Castillo, Catimor,Yellow & Red Catuai, Yellow Icatu
- Væksthøjde mellem 1520 og 2050 masl.
- Tørreproces: soltørret
KONTRA Classic serien er en blend af de to kaffer fra Colombia og Brasilien. Alt efter høsten og smagsnoterne blander vi kaffen 40% Brasilien og 60% Colombia eller omvendt. Og nogen gange laver vi en ren colombia eller Brasilien.
CIRKULÆR EMBALLAGE
FÅ JERES KAFFE LEVERET I VORES KAFFETØNDE
Som en del af vores bæredygtige tilgang tilbyder vi en genanvendelig kaffetønde til erhvervskunder. Tønden kan rumme 5 kg af jeres friskristet KONTRA Classic kaffe og sendes retur efter brug, hvorefter den rengøres og genfyldes til næste levering.
Denne løsning er skabt for at mindske emballagespild og er et grønnere alternativ til engangsemballage. Ifølge Teknologisk Instituts beregninger reduceres miljøpåvirkningen betydeligt efter få genbrug.
Ved at vælge vores kaffetønde hjælper I med at reducere CO2-aftrykket i værdikæden – en fordel, der også kan styrke jeres virksomheds grønne profil.
