Gicherori
ET KAFFE COOPERATIV
Omkring 1.100 farmere leverer deres røde, modne kaffebær til Gicherori der sammen med 4 andre vaskestationer hører under Kibugu Farmers Cooperative Society.
På Gicherori pulpes bærerne med en disc-pulper, og flyder derefter ind til fermenteringstankene, hvor de undergår en kontrolleret fermenteringsproces. Herefter vaskes kafferne, og lægges i vand inden de endelig soltørres i op til 15 dage altimens de nøjsomt afdækkes midt på dagen og om natten.
OPRINDELSE
KAFFE fra vulkansk jord
Kombinationen af rød vulkansk jord, højde og ideelt klima har en afgørende indvirkning på udviklingen af den aroma, der karakteriserer denne kaffe. På grund af den geografiske placering på ækvator er der kun små forskelle på de forskellige årstider i Kenya. Derfor kan bønderne høste to gange om året, hvilket resulterer i en hoved-høst (main crop) og en mindre høst (fly crop).
vælg smag ud fra ristegrad
Ristningen af kaffebønnerne har stor betydning for kaffens smag
Vi rister vore Gecherori som en mellemrist for at bevare den intense smag af solbær. Ristegraden af kaffebønnerne har stor betydning for kaffens smag, ristningen bestemmer med andre ord kaffens endelige smagsprofil.
Læs mere herunder.
KONTRA WIKI
KLASSIFIKATION AF BØNNESTØRRELSEN
I Kenya klassificeres kaffebønnestørrelse, og det er særligt for Kenya. Vores Gechorori er en bønnestørrelse AA, hvilket betyder, at det er den største klassificering indenfor bønnestørrelser i Afrika. Der er mange som tror, at AA er den bedst kvalitet kaffe, man kan få fra Kenya, men igen, den klassificering knytter sig udelukkende til bønnestørrelsen, og ikke selve smags-kvaliteten af kaffebønnen. I princippet kunne alle AAere være en dårlig smagskvalitet et år, men naturligvis stadig modtage klassificeringen AA, da det udelukkende kun handler om størrelsen på bønnerne.
KENYA GECHERORI
FORARBEJDNING
- Proces: Vasket
- Kaffesorter: SL28, SL34, Ruiru 11
- Væksthøjde mellem 1520 og 2050 masl.
- Tørreproces: soltørret
Denne kaffe kommer fra Gicherori nær Embu i Kenya’s centrale provins på Mount Kenya’s smukke skråninger. Denne region er kendt for en næringsrig, vulkansk jord, og for et godt mikroklima med nok regn.
Omkring 1.100 farmere leverer deres røde, modne kaffebær til Gicherori der sammen med 4 andre vaskestationer hører under Kibugu Farmers Cooperative Society. På Gicherori pulpes bærerne med en disc-pulper, og flyder derefter ind til fermenteringstankene, hvor de undergår en kontrolleret fermenteringsproces. Herefter vaskes kafferne, og lægges i vand inden de endelig soltørres i op til 15 dage altimens de nøjsomt afdækkes midt på dagen og om natten.
KAFFENATION
KENYA SOM KAFFELAND
Det samlede areal der bruges til kaffedyrkning i Kenya anslås til 160.000 hektar. Plantager udgør omkring en tredjedel af området, men den den største del af jorden bruges af småbønder, der opdeler sig i mindre kooperativer. Normalt sælges kaffen via auktioner, der finder sted ugentligt i høstsæsonen. Prissætningen defineres af kopkvaliteten og klassificeringen, som for det meste afhænger af bønnestørrelsen.
Efter sigende bragte franske missionærer frø til Taita Hills-området i 1880'erne. Indført i Kiambu-distriktet i 1896 fandt kaffe en fantastisk kombination af højde, jord og temperatur, som resulterede i den høje kvalitet, som kenyansk kaffe er kendt over hele kloden for.
CIRKULÆR EMBALLAGE
FÅ JERES KAFFE LEVERET I VORES KAFFETØNDE
For at mindske emballagespild ved levering af kaffe til erhverv har vi skabt en genbrugelig kaffetønde på 5 kg. Tønden fyldes med friskristet kaffe, returneres efter brug, hvorefter den rengøres og genopfyldes til næste levering.
Denne løsning er et mere bæredygtigt alternativ til vores standardemballage og er ideel for virksomheder, der regelmæssigt bestiller frisk kaffe. Ifølge beregninger fra Teknologisk Institut bliver tønden miljøvenlig allerede efter få genanvendelser.
Ved at vælge denne løsning hjælper vi ikke kun med at reducere vores CO2-aftryk – I bidrager også til at styrke jeres eget grønne regnskab.
