Kenya Espresso 250g

Denne kaffe kommer fra Gicherori nær Embu i Kenya’s centrale provins på Mount Kenya’s smukke skråninger. Denne region er kendt for en næringsrig, vulkansk jord, og for et godt mikroklima med nok regn.

Omkring 1.100 farmere leverer deres røde, modne kaffebær til Gicherori der sammen med 4 andre vaskestationer hører under Kibugu Farmers Cooperative Society. På Gicherori pulpes bærerne med en disc-pulper, og flyder derefter ind til fermenteringstankene, hvor de undergår en kontrolleret fermenteringsproces. Herefter vaskes kafferne, og lægges i vand inden de endelig soltørres i op til 15 dage altimens de nøjsomt afdækkes midt på dagen og om natten.

Kaffedyrkning i Kenya

I Kenya dyrkes kaffe på cirka 160.000 hektar. Plantager dækker 1/3 af arealet, men den største del udgøres af mindre farme der etablerer sig i kooperativer.

Det samlede areal der bruges til kaffedyrkning i Kenya anslås til 160.000 hektar. Plantager udgør omkring en tredjedel af området, men den den største del af jorden bruges af småbønder, der opdeler sig i mindre kooperativer. Normalt sælges kaffen via auktioner, der finder sted ugentligt i høstsæsonen. Prissætningen defineres af kopkvaliteten og klassificeringen, som for det meste afhænger af bønnestørrelsen.

Kombinationen af ​​rød vulkansk jord, højde og ideelt klima har en afgørende indvirkning på udviklingen af ​​den aroma, der karakteriserer denne kaffe. På grund af den geografiske placering på ækvator er der kun små forskelle på de forskellige årstider i Kenya. Derfor kan bønderne høste to gange om året, hvilket resulterer i en hoved-høst (main crop) og en mindre høst (fly crop).

Efter sigende bragte franske missionærer frø til Taita Hills-området i 1880'erne. Indført i Kiambu-distriktet i 1896 fandt kaffe en fantastisk kombination af højde, jord og temperatur, som resulterede i den høje kvalitet, som kenyansk kaffe er kendt over hele kloden for.

Sådan klassificeres kaffebønnestørrelse i Afrika

Bønnestørrelsen er en AA, hvilket betyder, at det er den største klassificering indenfor bønnestørrelser i Afrika. Der er mange som tror, at AA er den bedst kvalitet kaffe, man kan få fra Kenya, men igen, den klassificering knytter sig udelukkende til bønnestørrelsen, og ikke selve smags-kvaliteten af kaffebønnen. I princippet kunne alle AAere være en dårlig smagskvalitet et år, men naturligvis stadig modtage klassificeringen AA, da det udelukkende kun handler om størrelsen på bønnerne.

Vi har ristet vores Kenya-espresso lyst, så vi får de frugtige og syrlige noter frem.

VELEGNEDE BRYGGEMETODER:

• Espressomaskine
• Mokkakande

Opbevaring: Tørt, væk fra direkte sollys og ved jævn temperatur.
Formaling: Espressokaffe formales finere end filterkaffe.
Dosering: 10-12 gram pr. singleskud espresso.
Vandtemperatur: 90-94 C
Bryggetid: 20-30 sekunder.