After Dinner 250g

Vores After Dinner kaffe er en blanding af 2 forskellige kaffer. Det er en klassiker i vores hus, som vi er glade for stadig er populær på vores kaffehylder. Denne kaffe er vores mørkest ristede filterkaffe, som er skabt med formålet at smage igennem efter et krydret måltid. Den egner sig også rigtigt godt til dig, som godt kan lide en kaffe med dybde og karakter.

Kafferne er fra farme, vi arbejder tæt sammen med. Råkaffen bliver transporteret direkte til Danmark hvor vi blander, rister og pakker den. Vi har et godt forhold til farmerne, som vi snakker med når de har noget på hjerte og omvendt.

Den colombianske kaffe

Kaffefarmere i Tolima er dedikerede og traditionelle. I nogle områder, er infrastruktur og fagspecifikviden ikke så udviklet som i andre regioner, da området i en årrække har været besat af FARC. Derfor har bønderne i området ikke haft mulighed for at følge med i den landbrugstekniske udvikling, og har heller ikke haft mulighed for at afsætte deres kaffe på specialitetsmarkedet. Nu ses kaffen som en potentiel vej ud af fattigdom. I de fjerne egne af Tolima ses kaffe som en motor til fremskridt. Kvinder og unge er stærkt involverede.

FAKTA
Main Crop: May - August
Mid Crop: October - February
Temperature: 16 – 24ºC
Varieties: Caturra, Colombia, Castillo
Altitude: 1650 – 2100 m.a.s.l.
Process: Washed
Drying Process: Sun dried

Den brasilianske kaffe

Kommer fra farmen São Silvestre, som drives af de to Andrade brødre siden 1991. Farmen er beliggende i det nordlige Minas Gerais, som ligger i det sydøstlige Brasilien. Andrade familien har dyrket kaffe igennem flere generationer. Det hele startede på farmen Capim Branco, som er beliggende i Cerrado Mineiro, hvilket er ca. 40 kilometer væk fra farmen São Silvestre. Grunden til at de har købt flere farme er, at de har en mission om, at der skal være mere kaffe af den højeste kvalitet til stede på kaffemarkedet. De har kontinuerligt forbedret deres forarbejdningsmetoder, og deres processer fra kaffen er plukket til den er færdigforarbejdet. Igennem de sidste par år har de vundet flere priser for deres kaffer, blandt andet har de vundet den internationale kaffekonkurrence ”Cup of Excellence”, hvilket er et stærkt bevis på, at deres anstrengelser og deres passion for at producere højkvalitetskaffe er gået rigtigt godt.

På farmen São Silvestre er jorden primært vulkanjord, som er ideelt til at dyrke kaffefarmens primære sorter: Yellow Icatú, Yellow Bourbon og Típica. Kaffen der er brugt til vores blanding er Yellow Icatú, og den er ”Pulped Natural”, som er en forarbejdningsmetode, der ofte bruges i Brasilien.

PROCENTFORDELINGEN AF KAFFERNE:

• 50% Colombia – Tolima - Washed
• 50% Brasilien – Fazenda São Silvestre – Pulped Natural

VELEGNEDE BRYGGEMETODER:

• Stemplekande
• Kaffemaskine
• AeroPress
• Pour Over (Chemex/Hario)
• Mokkakande

Opbevaring: Tørt, væk fra direkte sollys og ved jævn temperatur.
Dosering: Ca. 6,5 gram pr. dl.
Vandtemperatur: 92-96 ^oC